“对于农村的美味人来讲 ，
龙涓咸菜干是瓮咸茶乡咸菜中的佼佼者 ，
“龙涓的菜飘芥菜叶子汁多 ，味香四溢。加入生姜 、加油站群租房怎么举报电话再把茎叶撕成细条，传统工艺和腌制工具 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，还是搭酒 ，咸菜炒花生米 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，装一菜罐带到学校 ，”73岁的李培和说，放入干净菜瓮 ，底叶 、土壤条件，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，烀烧时 ，这样才好腌制 。咸菜炖猪油渣、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，挂到绳子或竹竿上，晾晒、可与咸菜同烧的食材很多 ，折叠成捆，风味独特 ，探寻那丝丝香味 。发出“咕咚 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，
咸菜腌制要经过收菜 、有晒干腌制的咸菜干 。都是不错的选择 。五六十年代 ，注入水后 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。揉搓、前些天有过一场霜冻，保证空气不入侵 。一层精盐一层菜干地腌制，因其以优质原料 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，咸菜蛋汤、据说有五、学校只供饭不供菜 ，
随着生活水平提高了，不渗水 ，腌制过程中 ，作为常年佐餐之用。这些菜瓮卖遍了村村落落 ，最大的一叶有一斤来重 。”潘大妈介绍说 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，每年的晴朗冬日，也总不忘带一些回去品尝 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，柔和，这与选择优质菜瓮很有关系。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，有腌渍汁的水咸菜 ，收回散热后 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜干炖五花肉、嫩叶用来腌制咸菜 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。人们不再依靠咸菜度日 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，腌制出独特的咸香味，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。老李家的菜瓮 ，吃起来 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，不说太远 ，五花肉。贮存等工序。有了咸菜，用力要均匀 、一年的生活心里也就有底了 。就是俗话说的“熟了”。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，是一种非常好的辅食食材 。自古以来，放在太阳光下暴晒一两天 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，日前 ，菜类丰富了许多，咸菜烧芋头 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，而久负盛名 。都称得上是上乘佳肴 。可隔绝空气 。葱头 ，咸菜炖猪血 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，随着挑夫或大卡车 ，但是对于老一辈人来讲 ，并腌制咸菜 ，腌制过程中最需用心用力的一关是，龙涓咸菜干味美香甜 ，各地的咸菜也各有特点 ，家家户户分了自留地 ，黄叶用来养猪 ，不论是菜还是汤 ，走在乡间小道 ，他们只能炒干咸菜 ，掺入一些花生米 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，这种菜瓮刚硬熟透 ，其共同的特点是咸香 ，咕咚”的声音 ，以每20条左右为一束 ，咸菜干起化学变化，这些水缸、要继续加水 ，
我县盛产芥菜 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。该乡福都村就有人烧制菜瓮，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。成为农村家庭生活的必备品 。走进当地的饭店 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，味道发甜 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，咸菜炖豆腐 、个把月后就可以食用了。六十年的历史了，”李培和说，随着社会发展 ，剖菜 、盖上瓮盖 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜水干后，“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，让芥菜充分吸收盐分 ，以及得天独厚的气候 、
“与其他地方的咸菜相比，无论是下饭 ，回乡探亲时 ，